一家餐廳的服務員就相當于是這個企業的門面，言行舉止對于顧客都非常重要，要是懷著真誠的心，時時刻刻站在顧客的角度去思考問題，體諒對方，很多餐飲服務問題就能很快迎刃而解。有這么一則故事曾經感動了不少人：老人兩年前患腦梗而

　　一、包廂清掃　　清掃準則：滿足客人的需求；保證總臺的售房；方便工作調高效率；利于客房設施的維護和保養?！　∏鍜叻椒ǎ簭纳系较?、從里到外、環形清理、干濕分開、先臥室后衛生間、注意墻角?！　∏鍧嵱镁撸呵鍧嵒@、洗刷用具(面盆刷、馬桶刷、

秦皇島某酒店的經理人陳友良說，衛生管理的關鍵在于如何建立一套切實可行的管理制度。在日常經營管理中，陳友良不斷探索，試圖找到一個合適、有效的方法。后來，他推出“積分制”，將“積分制”運用到企業衛生管理中來，把每位員工的積極性充分調動起來，還幫

員工手冊是餐廳員工在工作期間的生活和工作說明書，它包括員工的行為規范和工作準則。學習《員工手冊》，是新員工步入餐廳的必修課程，新員工入職無論即將就任何職位，無論過去有何種酒店管理和工作經歷，只要入到餐廳都要詳細閱讀員工手冊，以便對餐廳的基本

1、定期由經理進行談話關心員工的生活、工作及心態，現在的員工已經不是只看重錢的時候，也不是只要給飯吃就會干活的時候了，現在的新人薪資排第二位;第一是企業能給予他哪些成長?第三是休假;第四是業余活動如旅游等?，F在的新員

為加強餐廳的服務意識，提高服務質量，就餐中的巡臺工作是至關重要的。作為主管級以上管理人員，要深刻認識巡臺工作的意義。并按照以下規定嚴格地檢查、監督、巡視。一、巡臺的意義1、主動與客人溝通，能夠在第一時間解決客人所需要

鋪臺布鋪臺布的方法按手法可分為兩種：推拉式和撒網式。1、推拉式①鋪設時應選取與桌面大小相適合的臺布，站在副主人席位旁，靠近桌邊，將臺布用雙手平行打折，向前推出，再拉回，臺布鼓縫面朝上，中線縫正對正、副主人

一、目的為規范本酒樓團體包餐的服務工作，特制定本規范，希望各位同仁嚴格遵守。二、適用范圍適用于在本酒樓的各種會議、旅游團隊以及大型團體活動包餐的服務。三、團體包餐早餐服務程序(一)整理布置餐廳

餐前準備操作程序每位員工檢查自己的儀容儀表，備好自己的工作用具，如：打火機，開瓶器，筆(例會前)。所有的備用物品要按指定位置分類擺放整齊。清理樓面和餐桌衛生，按標準擺臺、擺位。備好客用物品，如

餐飲部經理工作流程9:00點名;9:05開展拓展;9:30安排布置當天工作;9:50—11:00協調其他部門的事項，完成總經理指定的工作任務，根據訂臺情況通知各班組人員調配情況;11:

核算地位高與核算難度大事餐飲成本核算的兩個重要特點，因此要掌握一些切實能夠做到餐飲成本控制的精細化方法才能使利潤更大。第一、餐飲企業一定要建立起嚴格規范的采購制度和監視機制1、樹立原材料采購規劃和審批流程。廚師長和廚房負責人都要深入的參與;

每逢過年，過節期間，家里的食物準備異常豐盛，各類蔬果、肉類、月餅等全都會放進冰箱里。好多人都以為食物放進冰箱就會“安全”，不會變味、不會變質，實際上，冰箱只是通過降溫的方式，抑制細菌的繁殖速度，但食物存放時間過長，一樣也會變質，吃了有可能

5月6日，2017(第十一屆)中國餐飲產業發展大會在北京舉行。真功夫餐飲管理有限公司董事長潘宇海出席大會并在發言中表示，中式快餐整個行業生態化的布局、專業化的分工將是整個行業一個大的趨勢。17年是品牌快速發展的元年，也將迎來中式快餐品牌黃

據統計，在餐廳創業初期，80%餐飲經營者都愿意采用合伙經營的模式，但超過半數的合伙項目，半年內就因為各種問題造成團隊分裂，經營失敗，Z后合作成功的還不到10%。面對如此高的失敗率，為何明星們都在扎堆合伙開餐廳？合伙經營模式在餐飲行業是否還有

1、人類生存的飲食需求是一致的，各民族的飲食傳統和習慣不盡一致。2、飲食是一種文化，是一種藝術，是一種精神享受,餐飲服務的好壞直接關系到飯店的聲譽和形象。餐飲部常常充當飯店營銷的排頭兵3、賓客對飯店服務的要求在變得越來越高。餐飲產品的市場價

1、飯店的目標應是向賓客提供Z佳服務。飯店的根本經營宗旨是為了使賓客得到舒適和便利。2、餐飲產品是有形產品和無形產品（食品、飲料等）和無形產品（烹飪技藝；、餐廳服務等）的有機結合體。3、餐飲服務的好壞不僅直接關系到飯店的聲譽和形象，也

7月7日，衛生部食品安全綜合協調與衛生監督局有關負責人7日強調，食品生產經營單位應當依法按照規定的品種、用量和范圍使用食品添加劑，確保食品安全。近日，有媒體報道麥當勞出售的麥樂雞中含有兩種化學成分：“聚二甲基硅氧烷”和“特丁基對苯二酚”。衛

涼菜菜肴是現代宴席中不可缺少、引人入勝的一類菜品，其制作工藝歷史悠久，文明遐邇，為中國烹飪文化中的一項重要內容，推動著中國烹飪文化的發展，在世界烹飪文化的進程中起著舉足輕重的作用。1、在烹調方法上涼菜除必須達到干香、脆嫩、爽口等要求外，還要

熱烈慶祝南通楷淳餐飲管理有限公司網站上線成功！