大廚教你做家常版番茄魚

番茄帶有豐富多彩的維他命和礦物，鯉魚帶有豐富多彩的不飽和脂肪，口味甜酸二者融合不但美味可口，也是一道翠綠色、身心健康的家常小炒！

【食物】鯉魚番茄

【調料】蔥姜米酒動物油鹽味精雞蛋清白砂糖番茄醬

【作法】

一、將魚骨肉分離，除掉頭頂部明確提出魚牙丟掉，魚骨頭切割成段、魚類片一片各自放進2個碗中添加蔥姜米酒抓拌勻稱腌漬十分鐘

二、番茄切割成硬粒

三、腌漬十分鐘后，先給魚類沾汁，把魚類中的米酒控出不必，添加鹽（略微多一點，立即讓它有咸味）、一勺味精、一個雞蛋清抓拌勻稱再添加一勺紅薯粉抓拌勻稱

四、鍋中添加一塊動物油（沒有的可以用植物油），下入蔥姜炒出香味放進番茄粒炒成水份倒進一勺番茄醬，炒至持續冒泡泡的情況下添加一碗水，調料加適當的鹽跟白砂糖燒開后改小火熬煮四分鐘，用筷子挑出來蔥姜不必，下入腌好的魚骨頭再次用小火熬煮3分鐘煮開后熄火倒進碗中

五、燒一鍋冷水，水開改小火，下入碼好的魚肉煮沸以后撈起來倒在番茄湯上就可以。