?酸菜魚加盟哪家好---魚的哪些部位不能吃

汞含量高低部位排行：魚頭>魚皮>魚肉>魚子（汞含量高的盡量不要吃）

以400克鯽魚為例，魚腦汞含量達到了0.36毫克/千克，為魚子的20倍，魚肉的15倍，魚皮的6倍。不過這一規則在200克以下的鯽魚中并不適用。

魚“黑衣”：大多數魚體腹內兩邊都有一層黑色膜衣，為魚體內腥臊、泥土味較濃郁的部位，富含許多組胺、類脂質及溶菌酶，誤食組胺會引起討厭、吐逆、腹痛等表現。

魚齡越大，魚腦和魚皮中積儲的汞就越多。測定效果顯現，200克以下的鯽魚，魚肉、魚子、魚皮、魚腦的汞含量都非常低，數值差異也不明顯，都低于0.02毫克/千克，遠遠低于國家定量（Hg≤0.5毫克/千克），所以完全可以定心食用。跟著魚齡的增大，魚肉與魚子的汞含量沒有明顯改變，但魚腦和魚皮的汞積儲量明顯上升。350克的鯽魚，其魚皮和魚腦的汞含量略有上升；而400克的鯽魚，其魚皮的汞含量比200克以下的上升5倍，魚腦的汞含量竟達20倍以上。

魚子加熱后，汞含量下降。對生魚和熟魚的對比研討發現，魚腦、魚皮和魚肉內的汞含量并不能跟著加熱而下降。但魚子加熱今后，汞含量大大下降，下降到0.008毫克/千克以下。

酸菜魚加盟哪家好健康吃魚，就要多留心以上幾個部位畢竟能不能吃哦。